25.11.10

LA J POR LA X

Teniamos pensado desde el principio poner la X por la J pero se nos fue de la mano. Ya con el dominio de la técnica blogera hemos hecho el oportuno cambio, así que aquí no ha cambiado nada mas.

Que nadie se confunda, somos los mismos.

Buen día todos.

20.11.10

El JEREZ QUE NO NOS GUSTA


Plaza del Arroyo, 11 de la mañana de un sábado gris, ventoso con lluvia. ¿Que hacemos aquí mas de 80 personas de todas las edades y de diferentes estractos de la sociedad de esta ciudad?. Para empezar diré que hoy podría haber estado por la Serrania de Ronda con nuestros compañeros de TEMPUL haciendo la ruta Parauta-Igualeja-Parauta de una belleza sin parangón, pero obligaciones familiares nos han impedido caminar bajo los colores ocres de los castaños. Y para no perder la ocasión nos hemos incorporado a la "visita" que han organizado los creadores del Blog Jerez Patrimonio Destruido, Esperanza de los Rios Martinez y José Manuel Moreno Arana, para recorrer una parte importante de nuestro "casco histórico" supuestamente protegido por la figura jurídica de Bien de Interés Cultural.









Esta ciudad, domesticada por los poderes políticos desde ya hace muchos años, esta depertando lentamente del letargo y son muchos los ciudadanos e instituciones privadas las que están señalando los "abusos" habidos desde ya hace tiempo en la conservación de nuestro Patrimonio Histórico y Cultural, que deberían de ser seña de indentidad de una ciudad que tendría que progresar social y culturalmente y que ha sido "abandonada patrimonialmente" desde todas las opciones políticas que hasta la fecha han gobernado esta "ilustre" ciudad.

Llama poderosamente la atención, visitando hoy tanto abandono y tanto espolio, como en la época del nacionalismo andalucista se hayan cometido tantos desaguisados contra nuestro patrimonio, por no hablar de épocas anteriores, en las que al no haber democracia nadie podía hablar. Ahora, acabada la etápa antes señalada y suponiendo que los nuesvos gobernantes serian capaces de "enderezar" lo anterior volvemos a tener mas de lo mismo escudándose en que "ellos no son los responsables de estos desafueros".

Es por lo tanto la ciudadanía la que ha de tomar cartas en el asunto exigiendo y denunciando el incumplimiento de la Ley de Protección del Patrimonio, porque el cumplimiento de la misma es el único argumento posible para salir de este abandono generalizado.

Un ejemplo claro. En estos días se viene reuniendo en nuestro ayuntamiento la Comisión Técnica de la Agenda Local XXI. Pues bien en el desarrollo de esta agenda, que se supone que ha de definir el medio ambiente de esta ciudad, NO HAY ni una referencia a la protección del patrimonio histórico y cultural, pese a las peticiones de diferentes instituciones a que se recogiese en la misma.

Por ello esta visita guiada contribuye a que los ciudadanos tomemos conciencia del problema y seamos capaces de observar un casco histórico agonizante. Se ha perdido mucho tiempo al no acudir a su regeneración pero creemos que aún se pude hacer algo por su futuro. Futuro que pasa por su conservación total. En caso contrario y con el paso de los años el único patrimonio de esta ciudad serán sus "grandes superficies comerciales" efímeras porque sus contenidos están vacios de "historía y de cultura".

Nuestra enhorabuena a Esperanza y a José Manuel por tan noble trabajo.

5.11.10

10 AÑOS DE TEMPUL



Ya han transcurrido 11 años, para ser mas exactos, de la constitución de TEMPUL-ASOCIACIÓN PARA LA DEFENSA DEL PATRIMONIO HISTÓRICO Y NATURAL, con sede en Jerez de la Frontera y formada por gente de aquí y de El Puerto de Santa María y de la que formo parte desde sus inicios, habiendo sido presidente durante 8 años.

TEMPUL nació con gente amante de la naturaleza y preocupada por el patrimonio histórico de nuestra ciudad.

Comprometidos, dentro de nuestras posibilidades, con todo lo relacionado con la defensa de la naturaleza, la protección de nuestro patrimonio, cooperamos con otras entidades e instituciones públicas y privadas de semejantes características a las nuestras, sin adscripción política alguna y con el único interés en la mejora de nuestro entorno y en el desarrollo sostenible e igualitario de nuestra sociedad.

Por eso desde este blog, que no es ajeno a la problemática social en la que vivimos, queremos destacar la fuerza de un grupo humano, diría de un grupo de grandes amigos como es TEMPUL.

1.11.10

EL MOSTO


Esta bandera roja que en el Marco de Jerez podemos encontrarla en muchos lugares, tanto en las ciudades como a los bordes de las carreteras y caminos de nuestro entorno, El Puerto de Santa María, Sanlucar de Barrameda, Trebujena y Jerez, lo que nos está indicando es que en ese lugar "HAY MOSTO".

Pero ¿que es el mosto?.

El mosto es el resultado de la molturación de la uva, variedad Palomino Fino, después de su fermentación tumultuosa, que es controlada entre los 22º y los 24º C de temperatura. Cuando el proceso tumultuoso se detiene, la fermentación continua de forma mas lenta y con menor temperatura, pudiendose alcanzar en este proceso totalmente natural entre los 11,5º y los 12,5º Boume, que es la medida que se utiliza para conocer la graduación de los mostos.

Este resultado no siempre es el mismo pues depende de las condiciones ambientales que se han tenido durante todo el proceso del año agrícola y al que han estado sometidas la viñas.

Depende de las lluvias recogidas, la temperatura, especialmente las del verano, incidiendo en ello si los vientos dominantes durante el verano han sido de levante o de poniente. El viento de levante absorve la humedad contenida en la planta, cepa, mientras que los vientos de poniente, al venir cargados de humedad aumentan los jugos en estas.

Este resultado, que como decimos no siempre es igual, hace que las "vendimias" sean mas o menos cuantiosas y al mismo tiempo el grado resultante varie.

Como norma general antes de hacer la "vendimia" se mide el contenido en azúcares de los racimos, que ha de tener un máximo de 10,5 º Boume para su inicio . Este óptimo dato no se cumple siempre, por lo que la vendimia se inicia en ocasiones con menor grado.

En muchas ocasiones y por miedo a la cambiante meteorología, muchas bodegas y viñistas inician la vendimia con demasiada antelación, cuando antiguamente esta comenzaba siempre en la primera quincena de septiembre y ahora se está comenzando en la última semana de agosto, incluso antes. Esto puede ocasionar que la uva no este completamente madura.

Los años muy húmedos aportan mas jugos a las cepas, con lo que se gana en litros y los años mas secos el mosto resultante de la vendimia tiene mas grados.

Esto da como resultado que a mas grados en la vendimia de mas grados en la fermentación final, con lo que los bodegueros tiene que añadir menos alcohol en el proceso de "encabezamiento", que para los que no lo sepan, es el proceso que se realiza en bodega, una vez seleccionados los mostos, de añadir alcohol vínico hasta completar los 15,5º/litro que lleva el vino de jerez, para luego continuar en las botas realizando la "crianza biológica" que es el auténtico artífice de que el vino de Jerez tenga las características organolépticas que tiene y de ahí tengamos el "vino fino"

Volviendo al mosto que es lo que nos ocupa, al finalizar la fermentación, a finales de noviembre, cuando ya comienza la bajada de las temperaturas, en los depósitos o en las botas, las partículas vegetales y otras sales minerales que se han creado en el proceso de fermentación se precipitan hacia el fondo con lo que se inicia el proceso de "deslio" y de esta manera ya podemos extraer de los depósitos o botas el rico caldo que nosotros llamamos "mosto".

Aún realizado este proceso pueden quedar restos de partículas que dan un aspecto algo turbio, que no quiere decir para nada que esté en mal estado.

Muchas personas que ignoran los procesos que ha tenido el mosto, al degustarlos encuentran ligeros sabores a picor, esto es debido a que en el proceso de fermentación de los mostos se produce anhidrido carbónico y que conforme la fermentación termina acaba por desaparecer, pero ello no impide que queden restos en el interior de los depósitos y botas, y al tomar el primer vaso de mosto nos encontremos con la agradable sorpresa de este gas, que es totalmente natural debido al proceso químico que ya hemos comentado.

Para finalizar decir, que esto del mosto no es ningún invento nuevo, como en algunas ocasiones parece que es. Lo que si es un hecho que ha aumentado su consumo, habiéndose abierto muchos establecimientos que ofrecen junto al mosto tradicionales comidas como el "ajo caliente", la "berza", las chacinas, los rábanos y las aceitunas del tiempo. Toda una gastronomía de siglos de tradicción, que con el paso de los tiempos y al no comerse de forma habitual en las casas, ha dado paso a esta otra en ventas, bodegas y caserios de viñas del Marco de Jerez.

Por consiguiente, disfrutemos moderadamente de nuestros mostos, en El Puerto, Sanlucar, Trebujena y Jerez, y brindemos por la sana tradición de lo nuestro.

31.10.10

LAS COSAS NATURALES

Con la llegada del otoño aparece la oportunidad de organizar buenos "ajos calientes" con su mosto, sus rábanos y toda la parafernalia que ello lleva.

Pero está claro que para hacer un buen ajo el ingrediente fundamental es el pan. Nosotros desde hace algunos años utilizamos un pan que descubrimos en San José del Valle y se trata el de la Panadería "El Perchitero". Un panadero jóven con ganas de hacer bien las cosas. Pan hecho con masa de harina integral, el trigo es molido en el Molino de Escalona en Algeciras y horneado en horno de leña. Todo un lujo.

Y para miel buena la de unos amigos de Benamahoma que tienen los panales en plena Sierra del Labradillo llegando sus abejas a libar al cercano bosque de pinsapos del Pinsapar de Grazalema. Lo podeis encontrar en esta villa en la calle Real nº 41 en donde podreis surtiros de una miel de categoría de una gente encantadora.



Para finalizar una recomendación de buenas verduras y alguna que otra fruta. En Grazalema en la carretera de la Ribera del Gaidovar, pasando el puente sobre dicho arroyo, a la izquierda está la huerta conocida como Pileta Baja, donde Juan Antonio cultiva unas verduras de ensueño. Claro que ahora ya no es fecha porqué aquí lo que predomina es la verdura de temporada, pero la próxima primavera habrá que tomar nota y darse un paseo y probar sus verduras.


Artº 35 de la Constitución Española:


"Todos los españoles tienen el deber de trabajar y el derecho al trabajo, a la libre elección de profesión u oficio, a la promoción a través del trabajo y a una remuneración suficiente para satisfacer sus necesidades y las de su familia, sin que en ningún caso pueda hacerse discriminación por razón de sexo."

.......... Inmaculada, Pablo, Irene, Alberto, Elias, Manolo, Jesus, Francisco, Mercedes, Cristina, Alvaro, Guadalupe, Juan Pedro, Eva, Elena, Amalia, Ismael, Cari, José María, Israel, Antonio, ....... son nombres de muchos jóvenes de la provincia de Cádiz que han tenido que emigrar a otras provincias en busca de trabajo porque en su tierra, Cádiz, no hay nada para ellos.

Como estos nombres muchos mas que con estudios o sin ellos deben de salir fuera, incluso de Andalucía, porque su tierra no es capaz de absorber esta nueva savia cargada de energía.

Toda una sangria y un derroche de la capacidad intelectual y de trabajo de unos jóvenes que con el esfuerzo de ellos y el de sus padres no han podido superar el difícil escollo del paro juvenil en esta provincia y emigran a otras para entregar lo mejor de ellos mismos.

Los mas mayores estamos convencidos de sus capacidades y que ellos superaran las dificultades de esta Andalucía en la que los que gobiernan desde hace tantos años no han sabido dar soluciones al mayor problema que tenemos en esta Comunidad; el paro.

Lo que no sabemos y mas de uno nos preguntamos es de si serán capaces " otros" de solucionar este y otros asuntos de vital importancia para Andalucía y España.

Porque entre los "unos" y los "otros", visto lo visto, la casa por barrer.

19.10.10

LA CARCEL DE PAPEL: LOS APAGAFUEGOS ( de los políticos y otros seres de esta tierra)

El "apagafuegos" no es ninguna ave del paraiso, mas bien vive en las entrañas de los partidos políticos. Son aquellos seres que sobreviven en permanente estado de alerta, pendientes de los farragosos discursos de los líderes, acudiendo a los medios de comunicación y a otros foros para tratar de apagar los rescoldos de las palabrerias del jefe de turno y sus meteduras de pata.

No son exclusivos de la borágine política. Te lo puedes encontrar en todos los ámbitos de la sociedad civil y religiosa. Ya están instalados en todos lados, sindicatos, mundo económico y empresarial, instituciones religiosas de cualquier credo, medios de comunicación, mundo del deporte, las artes y mas y mas actividades.

Ellos creen que el resto de la humanidad no nos damos cuenta de sus actuaciones. Sinceramente algunos rozan el esperpento y los mas "rizan el rizo".

Por eso y porque el resto de los humanos no nos creemos sus paparruchas y estamos de ellos "hasta el gorro", sentenciamos y condenamos a permanecer de por vida en LA CARCEL DE PAPEL.

He dicho

16.10.10








MAS EUCALIPTUS.

LA TRISTE HISTORIA DE UN PARQUE GONZALEZ HONTORIA, QUE CADA DÍA QUE PASA ESTÁ MAS ABANDONADO Y DESTROZADO, SIN APENAS USO LÚDICO.

NUESTRAS "SABIAS" AUTORIDADES, YA SE TENDRÍAN QUE HABER OCUPADO DE BUSCAR SOLUCIONES PARA LLENAR DE CONTENIDO ESTE PARQUE Y NO DEJARLO OLVIDADO SOLO PARA LA FERIA.


15.10.10

LOS EUCALIPTUS DEL PARQUE GONZALEZ HONTORIA







Pues nada, que los centenarios eucaliptus del Parque Gonzalez Hontoria tienen sus días contados. Desde hace una semana están cortando, que no podando, los pocos que quedan con la justificación que son un peligro para todos.

Ahí van algunas fotos de este hecho y que cada cual juzgue lo que crea, pero en mi opinión se estan pasando.

11.10.10

PARA MAMARRACHO UNA MUESTRA









No es que uno vaya encontra de la nueva arquitectura, ni de los nuevos estilos, lo que pasa es que cada cosa tiene su sitio.

Me refiero a lo que están haciendo en el antiguo Mercado de La Encarnación en Sevilla y a su plaza. Todo un atentado a la configuración del patrimonio monumental e histórico de esta ciudad por parte del actual gobierno municipal que preside Alfredo Sanchez Monteseirin (PSOE).

De nada sirve la protesta ciudadana a tal desaguisado cuando las mismas autoridades de la Consejería de Cultura de la Junta de Andalucía estan permitiendo tan desafortunada construcción.

Salvando las distancias, osea 100 km escasos, lo mismo que está ocurriendo en nuestra ciudad con la Ermita de Guía o con una gran parte de nuestro "casco histórico" abandonado por todos los ayuntamientos que hemos tenido, incluido el actual.

Los millones de euros que se están gastando en Sevilla bien podrian servir para arreglar sus numerosas calles del casco histórico, con mal pavimento, así como casas monumentales, iglesias, y sobre todo "infraviviendas" de las muchas que existen en esa ciudad.

Pero esta visto que a los políticos cuando toman el poder lo que les gusta es hacer "obras faraónicas" para perpetuar su "ego" y de paso su incultura y mamarracheria.

Habria que reinventar la famosa "Carcel de papel" de la extinta revista "La Codorniz", donde cada semana un personaje, un artículo y alguna situación de la vida, era sometida a proceso público y condenada.

Por eso condenamos a estos desaguisados y a sus promotores a 100 años en la "Carcel de papel".

He dicho.

6.9.10

A PRINCIPIOS DE JULIO hemos estado con los niños de la Ludoteca de Grazalema enseñándoles como se hacen cajas nido para las aves.

La verdad que esto lo teníamos que haber hecho antes de la primavera, pero como no fue posible decidimos hacerlo a principios del verano. Las cajas nido están hechas con corcho procedente de los Montes de Propios de Jerez y el día del taller las niñas y los niños que en el participaron junto a su monitora Mª Paz se lo pasaron estupendamente.

Viendo a estos niños se dá uno cuenta de la importancia de la educación ambiental, instrumento eficaz para sensibilizar y transmitir valores.

Soy de los que piensan que no se hace todo lo que se debía y no cuesta tanto poner en práctica programas de educación ambiental para todos.

4.9.10

CASI IDÍLICO; así podemos calificar el Area Recreativa de Arroyomolinos (Zahara de la Sierra). Este verano hemos podido disfrutar de sus "frias aguas" y hemos podido comprobar que el arroyo transcurre con mucha agua que desemboca en esta "playa artificial" antes de hacerlo en el Embalse de Zahara-ElGastor.

Las instalaciones se encuentran limpias y cuidadas y el ambiente muy familiar. La gran catidad de árboles frutales existentes, así como de otras especies forestales y de otro lado el entorno de las montañas que circundan este lugar, hacen de el un sitio ideal para el descanso, la contemplación de la naturaleza y para llenarse de paz.

24.7.10

EL "PRIMER MOVIMIENTO"


No ha sido fácil iniciar el "primer movimiento" de este blog. Muchas ganas pero poca técnica, pero a poco que te vas iniciando la cosa se va haciendo mas llevadera. Lo mas difícil es mantener un ritmo de entrada de temas aceptable.

Por eso quiero dar las gracias a José Ramón García Adorna (ADORNAX) que en un "plis plas" me empujo al "abismo blogero".

Gracias José Ramón de todo corazón.

15.7.10

INICIO DE UNA NUEVA AVENTURA


La indroducción a una nueva aventura llamada "JEREZ NOVENA SINFONIA" es todo un reto para gente ilusionada en comunicarse a través de un blog. En el tienen cabida diferentes temas que abarcan desde la cultura, la historia, la naturaleza y el medio ambiente, la opinión , la fotografía, el compromiso social y la solidaridad.

Aquí estamos en disposición receptora y no dogmática, libres hasta donde podemos, sin ataduras a ningún signo político.

En esta primera toma de contacto queremos dedicar a una gran amiga, que lo ha pasado un poco mal por culpa de un "maldito hongo" ,el "primer movimiento" de nuestro blog seguros de que su recuperación será total.

Un beso para Mari y Jesus.

Para el resto de los amigos un cariñoso saludo.

José Angel


MANANTIAL DE TEMPUL

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